EGround
Редактор
- Сообщения
- 66.096
- Реакции
- 285
Складчина: Take It Cheesy. Большой курс по чизкейкам в современной и трендовой подаче (2025) [Pastry Lab] [Ксения Хохлова]
Мы готовим новую обучающую программу, очень богатую, интересную и обширную.
Программа:
Первый модуль. San Sebastian
Первый модуль курса посвящён культовому десерту, который покоряет своей текстурой и универсальностью — чизкейку Сан-Себастьян. Мы адаптировали его под модный мини-формат и выбрали квадратную форму — компактную, современную, идеально подходящую для витрины, сета или десертной дегустации.
Вы получите:
- Базовую формулу Сан-Себастьяна с мягкой, кремовой сердцевиной и насыщенной карамелизированной корочкой
- Три выверенных вкуса:
- Ванильный, в духе классики
- Шоколадный, глубокий и насыщенный
- Фисташковый, с использованием премиальной пасты
- Бонусный рецепт
- Точные рекомендации по выпечке и охлаждению именно в мини-формате и квадратной форме — чтобы добиться идеальной структуры без пересушивания углов
Каждый чизкейк можно приготовить в другой форме и в другом объеме.
Второй модуль. Cake Box
Второй модуль курса — это невыпечные десерты нового поколения, которые подаются и транспортируются в трендовом формате cake box — прозрачные стенки акрилового бокса, где десерт собирается слоями и выглядит эффектно сразу, без витрины и декора.
В этом модуле вы освоите:
- Три сочных вкуса:
- Кокос–малина — с яркой кислинкой и кремовой основой с кокосовой мякотью
- Маракуйя–мак — с насыщенной фруктовой базой и интересной хрустящей текстурой
- Черничный пирог–сметана — с бархатистой кисломолочной основой и глубоким ягодным вкусом
Каждый десерт можно собрать в боксе другого объема. Все рецептуры адаптированы под заморозку.
Третий модуль. Round Cake
Третий модуль курса — это выпечные мини-чизкейки в круглом формате. Продуманные до мелочей, они совмещают комфортную классику с гастрономическими акцентами. Мини-форма делает их идеальными для индивидуальной подачи, сетов, дегустационных коробок и витрины.
Вы проработаете три оригинальных вкуса:
- Вишня–амаретто — с насыщенной ягодной серединой и ароматом миндального ликёра
- Чеддер–карамельный пекан–крем-брюле — гастрономическое сочетание сладкого, солёного и хрустящего
- Двойной шоколад–фундук — глубокий вкус на базе тёмного и молочного шоколада, усиленный ореховой пастой
Мини-чизкейки из модуля можно подавать как в индивидуальных капсулах, так и в виде сетов — это тренд, который отлично заходит в продажах и повышает лояльность гостей.
Чизкейки можно будет приготовить любого диаметра.
Цена 5900 руб.
