Скоро! Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]

[EGround]

Складчина: Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]​

Слойка Шаг за Шагом — апгрейд. Без обратной связи
от Ольги Сосуновой — технолога с 25 -летним стажем.

Структура курса
Вводный модуль — теория

Мука, масло, инвентарь
Температурный режим
Типичные ошибки

1 уровень: Базовый
Дрожжевые слоеные изделия
Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон"
Традиционная французская слойка ( ночное брожение)

2 уровень: Продвинутый
Голландская технология слоения
Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите)
Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен
Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)

Заключительный урок
Отработка навыков
Ответы на вопросы
Финальные рекомендации

Материал «Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]», возможно, скоро появится на EGROUND.
Воспользуйтесь поиском, может быть, он уже опубликован.