Скоро! Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях [Appetissimo]

[EGround]

Складчина: Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях [Appetissimo]​

Это специально разработанная и оптимизированная научным сообществом технология всеми любимого французского сыра. Была поставлена задача — совместить все преимущества классического Камамбера (более насыщенная сливочная вкусоароматика за счёт профиля культур, кремообразная текстура) и стабилизированной версии (более стабильные и длительные сроки хранения) и исключить минусы каждой технологии (классический Камамбер не отличается длительным хранением без изменения текстуры, а стабилизированный — не позволяет получить такой же насыщенный вкус и аромат). Результатом научных исследований стала технология Камамбера смешанного типа.

Курс включает:

1. Видеоурок с пошаговой технологией.
2. Подробную техкарту с ph-маркерами.
3. Материалы курса с выбором и расчётом культур, а также инструкцией по нормализации молока.
4. Подробный видеоурок с инструкцией по порокам в сырах Камамбер и Бри и их исключением.

Цена 1500 руб.

Материал «Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях [Appetissimo]», возможно, скоро появится на EGROUND.
Воспользуйтесь поиском, может быть, он уже опубликован.