селянина - список тем на EGround

Азы выпечки Автор: Мария Селянина Практический курс по выпечке, который помогает освоить базовые техники работы с тестом и уверенно готовить домашний хлеб и сдобу. Обучение выстроено как последовательная программа на 8 недель, где шаг за шагом формируется понимание процессов, а не просто...

Венский хлеб, гамбургеры и бейглы Автор: Мария Селянина Этот курс — идеальный старт для тех, кто хочет уверенно войти в мир хлебопечения. Он построен на понятных, быстрых и проверенных изделиях, которые помогут освоить базовые техники без сложных терминов и долгих заквасок. Вы научитесь...

База кондитерского дела Автор: Мария Селянина Полный онлайн-курс, включающий фундаментальные техники и современные приёмы кондитерского искусства. Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от базовых кремов и меренг до профессиональной работы с шоколадом, дрожжевым тестом...

Свадебный сезон Платформа: PastryCampus / Автор: Мария Селянина Этот курс посвящён созданию изысканных свадебных десертов и оформлению кондитерских проектов, которые отвечают современным трендам и требованиям премиального сегмента. Обучение помогает выйти за рамки «просто вкусного» и освоить...

Осенний джаз. Осенняя книга рецептов Селянина Мария Раз уж большая книга рецептов не пишется, пусть будут небольшие сборники! Осень - время теплых пледов, булок с корицей, кексов, запеченных яблок, морковных, ореховых, тыквенных пирогов и пряностей. У вас так же? Мы решили сделать КНИГУ...

Снежная коллекция Мария Селянина Зима - лучшее время удивлять клиентов и близких Курс «Снежная коллекция» — это ваша возможность освоить секреты приготовления самых популярных новогодних сладостей в новой интерпретации и заработать на праздничных заказах. Кому подойдет курс: Любителям...

Азы кондитерского дела Мария Селянина Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше. Для кого: - новичок - любитель, стремящийся упорядочить свои знания, - опытный кондитер...

Осенний джаз. Осенняя книга рецептов Мария Селянина Новость, которую я сообщила в Нельзяграме, уже разлетелась, и скрывать ее дальше невозможно. Я знаю, что многие из вас уже давно-давно ждут мою книгу. Но… я, конечно, писатель, и материала у меня на собрание сочинений, но вот времени в...

Моти. Клуб Июнь Мария Селянина - Pastry Club Помните, что 15 июня в Клубе для всех подписчиков вышел урок по Моти?! ОПИСАНИЕ КУРСА: Мы долго шли к этому уроку, и не очень хотелось делать “еще одно видео” в рамках моти-бума. Но вы просили Мы изучали, общались с японцами, пробовали самые...

Курс Хлеб и Выпечка Онлайн Мария Селянина Даты проведения курса Хлеб и Выпечка ОНЛАЙН: 29 июня — 6 августа 2020 г. Формат курса: Видео-уроки в записи Начало эфиров: 12.00 в Испании Продолжительность каждого видео-урока: 1-1,5 часа Уровень сложности: Для новичков, желающих вырасти в...

Базовые кремы PastryCampus - Мария Селянина Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов. Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша? Почему заварной крем...

Пасхальная выпечка PastryCampus - Мария Селянина Большой курс по дрожжевой пасхальной выпечке. На этом курсе мы подробно разберем с вами самые популярные традиции разных стран. Будем учиться: Выводить, кормить и подготавливать свою Закваску для сдобной выпечки Замешивать простые изделия...

Рождественская выпечка PastryCampus - Мария Селянина Дрожжевая и БЕЗдрожжевая праздничная выпечка Продолжительность видео-уроков: Более 8 часов видео На дворе играет красками осень, а ночи становятся все длиннее и прохладнее. Но это не повод расстраиваться! Просто пришла пора задуматься о...

Полный курс по мороженому и сорбетам PastryCampus - Мария Селянина Теоретические видеолекции по приготовлению мороженого и сорбетов Обсуждение ингредиентов мороженого Процесс приготовления мороженого (теория и практика) Лекция по выбору мороженицы 3 базы для мороженого (видеолекции) Книжка...

Блины: сборник рецептов PastryCampus - Мария Селянина В сборнике вы найдете наши любимые рецепты блинов. Блины на пиве Блины на кипятке Блины овсяные диетические Блины со шпинатом Блины на закваске Гречневые блины (французские галетт) А так же: Соус для креп сюзетт и 4 варианта несладких...

Торт Наполеон и его вариации Мария Селянина Автор решил, что в заключение этого года он проведёт единственный ВЕБИНАР вне рамок Кондитерского Клуба. НА-ПО-ЛЕ-ОН! Какой он, ВАШ Наполеон? Хрустящий или пропитанный? Из слоеного теста или же из рубленого? Автор не планируем дать вам новый (или...

Орехи и ореховые пасты Автор: Мария Селянина На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад. Простые ореховые...

Торт и пирожные Spritz - Aperol Автор: Мария Селянина Торты со вкусом коктейлей? У нас есть целая их коллекция! В начале лета как никогда актуален вот уже несколько лет не сдающий свои позиции знаменитый Spritz - Aperol. Мало кто знает, что в нашей школе уже давно существует наша версия...

Принципы создания современного торта Автор: Мария Селянина Пожалуй, самый долгожданный и самый запрашиваемый вебинар. Креатив в кондитерском деле, создание своих рецептов и дизайн кондитерских изделий. Откуда берутся авторские рецепты? На чем мы основываемся, когда составляем свой рецепт...

Торт Захер с абрикосом и мардарином Автор: Мария Селянина Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру. Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие...