сыр - список тем на EGround

Технологическая карта Pinorello Classico Платформа: Молочная Мастерская Автор: Наталья Кай Технологическая карта Pinorello Classico посвящена созданию авторского сыра с ярко выраженным природным характером. В основе рецептуры используется сосновый сироп, хвойный отвар и натуральная...

Технологическая карта Marzolino Платформа: Молочная Мастерская Автор: Наталья Кай Технологическая карта Marzolino посвящена приготовлению классического тосканского полутвёрдого сыра с характерной красноватой коркой, которая формируется за счёт традиционной обработки томатной пастой, солью и...

Технологическая карта сыра Чурпи Платформа: Молочная Мастерская Автор: Наталья Кай Технологическая карта сыра Чурпи посвящена приготовлению особого продукта, который изначально создавался как надёжный источник питания в условиях длительных переходов и высокогорья. Этот сыр отличается высокой...

Технология сыра Bitto Storico Платформа: Молочная Мастерская Автор: Наталья Кай Курс посвящён технологии производства Bitto Storico — редкого альпийского сыра из Ломбардии, который изготавливается исключительно в летний сезон на высокогорных пастбищах. В основе рецептуры используется коровье...

Технология сыра Nostrano d’Alpe Платформа: Молочная Мастерская Автор: Наталья Кай Курс посвящён технологии приготовления традиционного альпийского сыра Nostrano d’Alpe — продукта с ярко выраженной региональной идентичностью, сформированной природными условиями высокогорных пастбищ...

Домашняя кисломолочка: живая, с чистым составом Автор: Алла Лапина Этот курс создан для тех, кто хочет заменить магазинную молочную продукцию на натуральную, полезную и действительно живую. Вы научитесь готовить домашние йогурты, творог, сыры и другие кисломолочные продукты — без сахара...

Два сыра (российский + простой полутвердый) Сыровар «Простой полутвердый» - это не классический рецепт, а смесь нескольких технологий. В результате получается очень просто сыр без заморочек, который можно подстроить под себя. С глазками или без глазков, с липазой или без нее, с короткой...

Тет-де-муан + аналог СыроварКрым Швейцарский полутвёрдый сыр, изготавливается из коровьего молока. Имеет пикантный аромат, маслянистую плотную текстуру, солоноватый с ореховым послевкусием. Отличительной особенностью является способ нарезки с помощью ножа-жироли. Что входит в мастер-класс: -...

Онлайн-курс по французским сырам категории Лактик Appetissimo Курс включает 4 видеоурока: 1. Французские сыры семейства лактик: секреты технологии. 2. Технология сыра ЛЁ ФИГУ. 3. Технология сыра НЁШАТЕЛЬ. 4. Технология сыра РАФАЭЛЛО (Rove des Garrigues). Также Вы получаете: 1. Три пошаговые...

Сыр Маасдам Appetissimo Как сделать Маасдам в домашних условиях? Рецепт сыра Маасдам из коровьего или козьего молока. Онлайн-курс сыроделия «Маасдам» включает 2 подробных видеоурока: 1. Секреты технологии Маасдама и идеальных глазков (18 минут). 2. Пошаговый рецепт Маасдама (15 минут). К...

Аффинаж сыров Марина Каманина Курс на 4 месяца. Начинающих сыроделов и без опыта на курс не беру. Что включает курс: 1. Две общих технологии на основе которых можно делать различный аффинаж сыра: мягкие сыры; полутвердые-твердые. Варианты замены заквасок, необходимых аффинажных бактерий...

Новички: Курс по подготовке молока к сыроделию и обширная работа с заквасками Автор: Марина Каманина Курс по подготовке молока к сыроделию и обширная работа с заквасками. Все уроки в видео, уже в записи. Прямых эфиров нет. 1. Сметана 2. творог 3. йогурт 4. шевр 5. белпер кнолле 6...

Онлайн-курс домашнего сыроделия + Бонусы Автор: Светлана Ивлева Мы составили курс так, чтобы научиться варить полезный и вкусный сыр было доступно каждому, и даже в квартире. Чему научитесь на курсе: - С каким оборудованием, инструментами и формами работать - Узнаете многое о молоке, где его...